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年底哪個餐廳都缺服務員,老板有辦法!

2018-01-15 18:18:30

 春節臨近,又到人手 緊缺的時候。去年春節因為人手緊張,很多餐館干脆放棄了年夜飯,直接就放假回家過年了。今年,大家又有什么應對方式呢?

  春節臨近,餐館招聘忙

  “急招服務員,年齡18—40歲、包吃住、工資待遇面議。”

  進入年底,幾乎每家餐飲店的門口都貼出了招聘啟事,即使是夫妻店的小餐館也貼出了招聘兼職服務員的啟事,為的就是趁著大學生放假,先把人招了緩一陣。

  “幾乎每年年底都會出現用工緊缺的問題。今年我們店里好幾個年輕人提出請假,不知道他們走后怎么辦。”一家餐廳負責人焦慮地說。

  不少餐飲店每逢年末出現“用工荒”是因為一方面老員工請假,另一方面招不到新員工,出現“青黃不接”現象。不少餐館一到年末,老板就變身“打工仔”,有的甚至動員家屬和親屬來幫忙,一起解決用人緊缺難題。

  “其實,臨近春節我們還適當提高了員工福利待遇。”一位餐飲老板說,盡管如次,依舊會有許多服務員請假,如果不準假,有的就直接辭職。

  年底員工流動性大,餐企如何應對用工荒?

  年底了,很多多年沒回家過年的餐飲人想著“任性”一把回家陪陪家人,打算過完正月十五才出來找工作。

  還有一些年輕人因為服務行業辛苦,假期少,做不成就導致流動性大。

  到底該怎么應對用工荒呢?

  方法一:年底適度提高待遇留人

  “我的員工大多是老員工,很多干了十多年,即使是春節,他們也不會隨時‘拆臺’。”從事多年餐飲業的周老板有一套“用人經驗”,每逢過年,他在適度提高待遇的同時,也會人性化地放假,采取輪流放假制,不但保障餐館能正常營業,而且員工也能休息。

  方法二:股份留人,員工也是老板

  針對“用工荒”,一家老火鍋店推行的“留人術”值得借鑒。該店對老員工實行“股份合作”制度,讓員工也成為“老板”,年終可以適度分紅。這樣一來,員工把火鍋店當成自己的事業,既不輕易走人,也不擅自請假。即便遇到人手不夠,大家齊心協辦讓問題迎刃而解。

  方法三:招聘兼職,度過幾個月難關

  “我們一早就與一些職校聯系好了,等學生考完試就招聘一批學生來上班。”某大型餐企每年年底都是通過這樣的臨時兼職來應對春節期間人手不足的問題。

  他們長期與一些技術學院保持合作,提供一些就業機會給在校生或者讓他們體驗社會生活。通過兼職的過程中考察順便發展一些優秀人才。

  方法四:完善社會制度和培訓機制

  “我覺得,作為企業也要想法破解‘用工荒’。”業內人士彭先生說,隨著農村經濟發展,農民越來越富裕,餐飲行業的工資收入對農民工的吸引力越來越小。所以,解決餐飲業“用工荒”的難題應從提高服務員工資待遇入手,減輕勞動強度,適當縮短工作時間,改善工作、生活條件,加班按規定發放加班工資。

  同時,企業也應該按國家有關規定建立職業培訓制度,根據實際,有計劃地對勞動者進行職業培訓,為員工提供長遠發展規劃。

  業內人士席先生表示,對于餐飲服務業人員流失現象,除了提高工資待遇外,對服務人員的尊重和必要的人性關懷也必不可缺少。

  方法五:掃碼點餐,分分鐘提升餐廳的效率

  掃碼點餐主要通過打通顧客與前臺的實時通訊能力,提高多人的點餐效率與體驗,同時支持餐后線上付款功能,為商戶和用戶提供更便捷的支付流程和用餐體驗。

  讓餐廳盈利的 好辦法就是節省成本,提升翻臺率,也就是“開源節流”。顧客使用“掃碼點餐”后,服務員的工作更多用于端菜、清盤等服務上,上菜速度、清桌速度的提升,在一定程度上能夠提升餐廳的翻桌率,而且還減少了人力成本的輸出。

  例如云點吧“掃碼點餐”上線一周之后,傳統點單模式宣布正式下架,顧客掃碼點菜使用率在99%,上座率由之前的70%提高到75%,優惠券、滿減活動,餐廳成效至少提高30%以上。讓顧客享受到便捷的服務的同時,又賺足了口碑與經濟利益。


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